農業生產和農產品數量的增長發揮了積極的作用，與此同時也給農產品質 量安全帶來了隱患。

農產品安全問題的存在，不僅威脅著市民的消費安全， 影響著我國農業和農村經濟結構調整的嚴重障礙，也直接影響到我國農產 品的出口和國際市場競爭力。

從源頭上開始，建立優質綠色蛋品原料生產體系，建立雞蛋無害化處 理加工廠和專賣流通體系，完成農牧產品的商品化過程，解決農牧產品的 質量安全，讓市民吃上放心蛋，是世界各國通行的做法，已成為成為當務 之急。

在系列農牧食品不安全事件頻現的同時，我國政府重拳出擊，連續 出臺了農產品質量安全法。

又于年月，頒布實施了食品質量 安全法，大力整治食品生產加工流通環節，正在構筑起道道食品 安全的防火墻，來遏制之。

本項目通過與西北農林科技大學動物科技學院進行產學研合作，通過 科技成果轉化技術創新，建立標準規?；半u生態養殖與優質原料蛋品 生產體系，通過與華中農業大學食品科技學院技術引進，建設現代化的蛋 品無害化生產處理加工體系，實施從農田到餐桌的產加銷體化產業鏈 工藝模式，改造十分落后的雞蛋生產方式，最終將形年養殖蛋雞萬只， 年加工保潔蛋噸的能力，打造雞蛋食品產業鏈，更好的解決以及 周邊安康川北隴南等市場安全蛋將成為雞蛋消費的 主導產品。

追求品質蛋品消費具有向高品質發展的趨勢。

隨著人們對食品安全意識的提高，鮮蛋及蛋品消費越來越注重產品的 品質，具體表現在三個方面第，蛋雞飼養更多關注動物福利。

歐盟已 經明確提出禁止籠養蛋雞，至年基本實現無籠養雞，鼓勵谷倉養 雞和自由散養雞等方式，每只蛋雞至少擁有的飼養空間 第二，雞蛋從產出到包裝上市整個過程實現無觸摸化。

發達國家的雞 蛋生產基本采取整套自動化生產設備和處理系統，從雞蛋的產出到最后的 包裝入市全是自動化操作，整個過程不需要任何人工直接觸摸，大大增強 總論 項目建設的背景 肉蛋奶，雞蛋排在第二位。

我國是世界上最大的蛋品生產消費 大國，人均年蛋品消費量約在枚年。

雞蛋是我國比較傳統的農產品， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，對人而言， 雞蛋高蛋白低脂肪，其蛋白質品質最佳，僅次于母乳，是人類最好的營養 來源之。

雞蛋是市民百姓菜籃子中的極為重要的骨干食品，是重 要的生活必需品，也是僅次于糧油食品之后的大宗農產品。

雞蛋的生產 銷售與市民生活密不可分。

雞蛋產品還有著它的特殊性它不像蔬菜肉類可以直觀地看到并 通過經驗判斷其品質，所以人們反而忽略了天天都在食用的雞蛋，但它的 安全問題依然存在。

人類社會進入石油化學時代后，農藥化肥抗生 素的使用，對農業生產起到了重要的作用，但帶來的農產品質量與安全隱 患也不少。

從瘦肉前景的農產品加工企業通過技術改造，提 升農產品的產品品質和質量安全。

根據陜西省中小企業促進局陜西省財 政廳關于年度中小企業發展專項資金項目申報指南陜中企規發 號，我公司符合年中小企業技術改造運用先進實用技 術工藝設備或材料改造提升農產品加工??等傳統特色優勢產業項目 的要求，我們認為與市民每日生活密不可分的雞蛋，其傳統的生產工藝模 式，由于養殖環境的惡化和過于古老的生產方式，已經無法控制雞蛋的安 全和質量，必須通過建立現代的產業鏈農田到餐桌新型生產工藝模式，并 通過購置先進的養殖設施，引入現代動物營養調控技術，動物養殖環境控 制技術，雞蛋后處理保潔蛋處理技術和優質農產品快速分銷技術等組 成個龐大的食物產業鏈全程控制體系，依靠先進的現代生物科技和食品 科技投入，才能改造或提升傳統食品雞蛋的質量安全與品質，保障市民的 餐桌安全。

為此我們特向陜西省中小企業促進局申請技術改造項目運用先進 技術提升農產品品質專項，無償扶持資金萬元，自籌萬元，銀 行貸款萬元，總投入萬元，計劃在原有產業規模的基礎上，通 過技術改造，改擴設牧業保潔蛋項目，建設保潔雞蛋加工與蛋雞標 準規?；B殖建設項目，進步擴建完善蛋雞養殖場，擴大雞蛋原料 生產蛋雞標準化養殖的規模，新增蛋品加工生產檢測設備，改造蛋 雞生態飼料廠，強化鳳凰山莊雞蛋市場營銷體系的功能，全面提升雞蛋的 質量安全，保障市民吃上放心蛋。

二項目建設的目的到蘇丹紅到三聚氰胺等農產品傷人事件的接連爆發， 暴露出農產品質量安全已經到了個十分嚴峻的時期。

在國外，人們把雞剛產出的未經過加工處理的雞蛋稱為臟蛋，政 府立法，禁止上市銷售。

而在我國雞蛋產銷仍然沿用雞蛋產下裝框就 賣的落后產銷方式。

我國每年發生數十期食物不安全傷人事件，近年集 中表現在肉蛋奶糧油等農牧產品的食品中，主要原因是農產品未 經過加工處理或加工處理程度很低，大量的農牧產品沒有經歷商品化過 程，沒有標準規范沒有質量控制體系，也無法監管，以初級農產品原料 核準通過，歸檔資料。

未經允許，請勿外傳， 的形式流入市場。

單就雞蛋食品而言，出現質量安全隱患和品質風味的下降，主要是由 落后的雞蛋生產模式設備與技術投入和消費模式決定的。

由于目前的養雞行業門檻不高，所以，市場上以上的雞蛋 都是由農戶和小養雞場生產，從雞屁股直奔餐桌。

養雞場唯利是圖，為降 低飼料成本，大量使用廉價的劣質飼料和化學添加劑。

為降低疫病風險， 就濫用獸藥抗生素。

為延長產蛋期，又大量使用合成激素。

其結果是顯 而易見的，雞群營養失衡，雞蛋品質下降，致病菌抗生素激素農藥 殘留等都匯集在枚小小的雞蛋中。

盡管我國先后頒布了農產品質量安 全法食品安全法等，但由于我國農產品質量檢測管理機構正在組 建之中，市民不知情雞蛋中的毒害，直在盲目消費。

適逢國家持續加大對中小企業技術改造落后生產工藝生產技術的項 目扶持促進，幫助具有優勢發展白。

牧業的發展愿景是創建秦巴天府流的生態農牧食品企業。

發展目 標是把安全美味的肉蛋食品送到百姓的餐桌。

發展理念是產業興農富 農，產品利國利民。

計劃用年時間，通過牧業的現代生態農牧食品 體系建設，完成從農產品原料到農牧食品的跨越和轉型，實現農牧食品消 費品牌化安全化。

二項目主要負責人簡介 馬國慶，男，歲，大學文化。

智慧農業科技有限公司董事長， 牧業總經理，長期從事動物營養與飼料加工制造產業。

石躍強，男，歲，大專，畜牧獸醫專業，職業經理人。

長期從事 農牧經濟研究策劃和經營管理工作，擔任過多家農牧企業的總經理副 總經理。

熟悉農產品加工，精于項目管理和市場營銷。

張麗萍，女，歲，大專，經濟師，財務總監。

外聘專家顧問 陳玉林教授西北農林科技大學動物科學學院院長博士生導師。

馬美湖教授我國蛋品加工學科領頭人，中國農產品加工研究會蛋品 專業委員會主任委員，華中農業大學蛋品研究所所長，博士生導師等。

三項目前期準備情況簡況 年，我們分別就蛋雞標準規?；鷳B養殖，綠色雞蛋 原料生產進行了廣泛的市場調研，項目建設規劃得到了西北農林科技大學 動科院院長博士生導師陳玉林教授的肯定。

我們還就保潔蛋加工與我國 蛋品加工學科領頭人，中國農產品加工研究會蛋品專業委員會主任委員， 華中農業大學蛋品研究所所長，博士生導師馬美湖教授進行了多次交流 座談，并獲得了重要的工藝路線和技術數據。

另外我們還對蛋品加工設備生產企業消費者的身體健康。

影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標重金屬污染抗菌 素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。

而以往由于消費者不知情，雞蛋消費直沿用從雞屁股直奔餐桌 的產銷方式，隱藏著巨大的安全隱患。

我國農產品包括雞蛋生產體系 混亂，有標準不依，小作坊生產導致的質量安全事故時常被媒體曝光，許 多消費者深受其害。

安全的蛋品消費保潔蛋將成為雞蛋消費的主要方式。

發達國家蛋品行業發展的總體趨勢是從分散的農場經濟向高度專業 化標準化體化的集約經濟發展，市場集中度越來越高。

以美國為例， 前位企業的市場占有率已經達到。

世界蛋品工業的發展已有百年 的歷史，隨著蛋品深加工科技水平的不斷提高，逐步形成了專業化機械 化規?；s化的生產模式。

經過初級加工或深加工的半成品再制 品精制品及以雞蛋為主要原料的新產品不斷涌入市場。

國際市場上在鮮 蛋銷售呈現下降趨勢的情況下，世界主要發達國家蛋品的消費卻在持續增 加，蛋品消費已成為發達國家雞蛋消費的重要方式。

華中農業大學食品科技學院作為我國蛋品精深加工的科技前沿，建立 了國家級的蛋品研究機構，并由馬美湖教授組建了中國畜產品加工研究會 蛋品專業研究會。

國內蛋品行業正在快速崛起，并每隔年舉行次國際 性的蛋品科技交流大會，目前已經進行到第八屆。

由其主導編制的我國首 個保潔蛋標準，已于年月在湖北全省頒布實施，規定沒有經過清 洗處理的雞蛋不得進入市場銷售。

專家預測今后保潔福州閩臺和深圳振野公司進 行了考察，作為國內最早從事蛋品加工設備研發的高技術企業，在蛋品加 工方面，匯集了批卓有建樹的設備技術人員，我們蛋品加工項目的廠房 建設加工設備引進提供了較好的技術支持。

我們還成立了以總經理馬國慶為組長的保潔蛋加工項目科技領導小 組，由石躍強同志負責協調組織各方的專家意見，完成了蛋雞標準規 ?；B殖與保潔雞蛋加工項目研究與可研報告的編制，獲得了專家們的 認同，使本項目已經具備了開工建設的基礎條件。

四項目編制依據 參照國內外同行業同類型工廠的建設情況調查，做到國內領先的原 則。

三保潔蛋加工與蛋雞標準化規模養殖可行性分析 國內外蛋品技術與市場