的酒吧再復制個自己，并把自己火拼下去。

酒吧行業內在文化的體現也存在于從業人員的專業程度及文化素質。

年代的酒吧紅火，其實也符合原始經濟掠奪消費市場選擇單投機倒把牟取暴利的改革之初經濟環境的必然發展規律而許多酒吧發展過于順利使許多人認為這個行業賺錢容易，便紛紛盲目地進入酒吧業，殊不料幾年光景泥沙俱下，很多酒吧成了斷層中的不幸者些人在沒有弄清市場及經濟結構變化，甚至還不懂得酒吧為何物的時候，就選擇了這個行業，更有許多從業人員為社會閑散人員文化受教育程度極其低下。

如此為之，后來出現的出售假酒雇用酒托等劣跡導致市場混亂客源大量流失也是不足為奇的。

后的小潘兩年前曾在酒吧當過駐唱歌手，后來因為工作辛苦又掙得太少而離開了酒吧圈子。

他告訴記者，那時候自己每天晚上要唱個小時才能拿到元的工錢，還不及北京酒吧歌手的，所以很多好的歌手不是頻繁跳槽，就是轉到北京等線城市去發展。

然而他忘記表述另外點即許多剛剛出道的年輕歌手樂手還沒具備太多的舞臺表演經驗及素養就急著出來工作，酒吧老板或經理也不明就里，所以孩子們滿足那低廉的演出費，把酒吧當成了排練室。

音樂作為酒吧內在文化的重要組成起著生死攸關的決定作用，酒吧歌手的水平怎樣，是家酒吧是否有競爭力的首要因素之，往往好多顧客就是奔著位實力相當品位十足的歌手才去這家酒吧的。

不過沈陽目前許多酒吧甚至沒有適合自己的音樂，這也直接影響了生意。

如果說行業內人員文化建構缺失是影響沈陽酒吧文化發展的主要原因，消費市場對酒吧文化理解的不成熟就更是不容樂觀的客觀現實。

上世紀年代的早期酒吧是依托在魯美，音樂學院的周圍自發形成的，當時的酒吧規模甚小，氛圍始終圍繞著藝術圈人士或小布爾喬亞所欣賞的風格，粗獷，豪放，灑脫，不羈。

去酒吧的人群中，多以文化，藝術，體育界人士居多，所以設立的初期，著時火遍沈陽。

那是沈陽酒吧文化的萌芽時期。

自然主義酒吧在年開業生存方式酒吧在年開業，年代中后期在遼寧體育館現已拆除后身所謂的大館酒吧條街就先后開了各種主題的酒吧二三十家之多。

年沈陽更出現了第家藝術主題鮮明的嬉皮士酒吧當時它的裝修另消費者大跌眼況。

之前到倉庫領出常用物品員工物品保管袋口膠便簽紙筆打火機開瓶器等，并帶上例會記錄本。

組織員工列隊并點名，請示值班經理召開班前例會。

開完例會到寄存臺領取預訂表，熟悉當晚預訂。

組織當區員工在區域開班組例會，分派任務并定人定崗。

帶領員工做好預訂擺臺。

檢查區域預訂的擺臺標準和衛生情況。

迎客點酒水買單找零調酒水二次推銷中途服務等。

第部分項目總論項目背景分析仙夢奇緣酒吧是由我組規劃準備進行投資運營的休閑娛樂項目，主要功能是為生活在沈北新區的大學生群體和小區居民們提供個高級娛樂休閑服務場所。

仙夢奇緣酒吧嚴格按照現代化標準運作管理，酒吧在傳統服務流程的基礎上，全面結合現代技術電腦化管理功能實施管理。

酒吧的背景酒吧，它的緣起是有著極深厚的文化歷史淵源。

而沈陽作為中國東北政治文化經濟中心和共和國老工業基地，其歷史文化背景得天獨厚，既曾有清末民初的洋租界又曾有前蘇聯軍工在這里生活生產的足跡，這個城市酒吧的源流甚至可以追溯到北洋軍閥橫行的民國初年，最繁榮的興起階段則是在上世紀年代。

如果是以與酒吧相關的物質文化于城市景觀的出現而界定的話，沈陽酒吧最早的出現應該是在北洋軍閥張作霖時代，他的大公子著名的張學良將軍是最喜歡泡吧和享用洋酒的，他自己不僅泡吧還在我們奉天帥府的側大張旗鼓的搞了個私人會所帥府舞廳，那里面設置了當時與國際上同類會所樣奢華的酒吧，張學良除了從德國進口先進的軍火，還購買了許多歐洲知名品牌的洋酒啤酒。

張學良平生除了愛讀書關心國家大事以外就是對包括酒吧酒館等洋文化情有獨鐘。

民國初年北市場里面的百花舞廳其實也具備了酒吧的功能，曾幾何時，也是門庭若市，繁華似夢，每個夜晚演奏著爵士樂，極盡奢華的展示著老沈陽的風花雪月，其景象完全是大上海百樂門的派頭。

此后的民國期間，老沈陽曾在太原街北市場中街附近出現過不少大大小小不同的咖啡館小酒吧但這方面的整理資料記載相當匱乏。

直到中華人民共和國成立，老沈陽的酒吧行業陸續關門，它們被當作資本主義的小尾巴和為當時時代的局限而告段落。

故此沈陽酒吧行業的發展如中國其他城市樣存在過特殊時代背景下的斷層，建國初期至上世紀改革開放年代之前。

年，中國開始對外開放，經濟體制進行了改革，由原來的國家調控逐漸轉型為市場經濟，當時隨著中國新興的經濟發展，外來事物的逐步引進，留學歸國人員及國外交流人員的生活需要，些舞曲吧同時也結合了演藝，物質文化的表現為豪華歐式裝修為主，還有些生意冷淡的小清吧。

這些酒吧大部分的特點為比較喧鬧，或者追求刺激或者宣泄情緒物質文化以追求大而空洞的裝修為主，表現較單，精神文化基本不考慮，因此不具備內在文化特質外在文化在服務上以傳統餐飲行業模式為主，消費上則是依舊圍繞著喝酒行令推杯換盞。

沈陽現有酒吧的存在問題沈陽酒吧的文化構建缺失酒吧作為個文化餐飲服務場所，它的文化定位與對應市場應該是被首要考量的。

而通過大量的調查了解和對比國外的酒吧行業，我們可以總結出，沈陽的酒吧大多沒文化定位，在內容上缺乏創意和魅力，大多數都只是喜歡搞表面文章，文化在這個城市的酒吧景觀里只體現的是亮化的霓虹燈與假大空的裝修。

在消費者和經營者看來，到酒吧喝酒屬于晚宴后的延續，并非體現種生活方式我們所謂的酒吧，依然是個喝酒，拆拳，聽歌，游戲，賭球，發泄郁悶的地方。

它并沒上給消費有在內在文化者有所引導或具備最起碼的魅惑張揚，所以許多年來，喜歡泡吧的市場人群數量沒有太多增長趨勢，年齡大的慢慢離開，年輕的帶著好奇又走進，甚至慢慢的人們對它的接受度還有所下降，因為覺得它所給消費者提供的服務是其他娛樂場所如等也可以同樣帶來的。

更為致命的是，自改革開放沈陽又有了酒吧以來，沈陽酒吧的消費水準幾乎就直就停留在原地，原來賣的洋啤酒，今天最多也就漲了元，但是酒吧的經營成本卻在不斷上升，房租水電人員開資都在漲，酒吧消費沒有漲。

利益空間的縮短導致老板們畫地為牢，始終跳不出眼前利益的怪圈，所以也就談不上文化內容建設性的思考。

由于沈陽酒吧發展的斷層以及地處內陸，又趕上西方后現代文化藝術發展時期的娛樂性趣味性觀念的影響沖擊，導致酒吧從業與消費的相關人士對酒吧的理解充滿了誤讀，于是沈陽酒吧內在文化的建設遭遇尷尬。

眾所周知，酒吧作為舶來品，代表著類歐美方式的文化和生活，那么決定它成敗的關鍵便在于其內在文化的建構和整合。

上世紀年代的沈陽酒吧大多依賴魯迅美術學院和沈陽音樂學院的在文化消費上的需求，這成為了它獨特的發展背景，可以說，藝術高校的學生老師以及畢業后的相關文化行業人士是沈陽酒吧的首批消費群體，很多酒吧的從業人員就是這些藝術學院的學生。

但時至今日，酒吧在沈陽已然面目全非，今天沈陽酒吧的城市生態里，早已失去了文化定位和文化屬性，無根本無來由的迪吧慢搖演藝酒吧居然還有大批單純追求刺激發泄的年輕人去應聲附和，當然，型的原始形態的酒吧則又再次出現在沈陽如紅磨坊等等。

但那時大家還不太明白何謂酒吧，只是擺上各式的酒水飲料，就已經使顧客盈門，到了年代中后期更出現了些具有文化味道的酒吧，生存方式嬉皮士等等。

如同改革開放初期人們對所有商品的渴求樣，這時期的酒吧生意相當紅火，甚至可以說酒吧那時期的繁華代表了沈陽的酒吧文化及興起。

但是漸漸的消費者開始不滿足于僅能喝喝酒，聊聊天，聽聽音樂的功能，開始希望在這里能夠有更多的新鮮事物可看，對那種原始的僅有的昏暗的環境帶來的視覺的感受，也以不能為光顧此處的消費所滿足，大家期待著有更舒適的或者更宣泄的酒吧能夠出現。

因此些單純滿足消費者感官刺激的酒吧場所出現了，先是些充斥著曖昧味道的有陪酒女的小酒吧開始紅火起來，接著如劉吶歐都市風景線文字中所提及的些異化的讓人神經幸福身體隨著最簡單機械的舞曲而跳動的迪吧也出現了或許這個城市最初的經濟浪潮就是帶著浮躁與瘋狂，也或許是人們過于注重酒吧的娛樂功能，總之這些酒吧在段時期內花開滿地，門庭若市，年據媒體統計，僅沈陽城區酒吧已有家之多，其中以陪酒聊天為主要經營模式和單純舞曲發泄情緒的迪吧占據了主導。

然而好景不長，那些隨波逐流的酒吧能最后堅持生意不敗的屈指可數。

于是，酒吧行業在年后開始衰退，到了年，全市酒吧行業已足家，其繁榮程度比之民國初年的酒吧尚且不如了。

年以后，沈陽酒吧行業似乎又開始復蘇，然而新興的酒吧是以香頌為代表的演藝吧和荷東為代表的迪吧兩大類型為主，目前沈陽酒吧的規模是越開越大，裝修越來越豪華檔次越來越高數量也越來越多。

已經注冊的酒吧達家以上。

只是具備文化內核的酒吧少之又少。

年代的時候，沈陽酒吧至少還因為些文化人經營的原因表現的稍有特色。

當時有雪茄吧，清吧，搖滾吧，電影吧，陶吧，商務吧，休閑吧，演藝吧等幾類，這幾類分別有幾個代表性的酒吧。

而后的酒吧就顯得有些浮躁，除了所謂的清吧演藝吧慢搖吧和舞吧這幾個類型就再無他者。

我們本來以為可以在酒吧附庸風雅侃侃而談的文學詩歌電影戲劇音樂美術等，現在竟沒有家酒吧愿以文化為經營主題，讓我們來看看沈陽現存酒吧的特點生意比較紅火的演藝酒吧當屬青年公園北側的香頌和拉闊了物質文化的外在即裝修特點或融合歐洲古典主義風格，或追求返璞歸真的建構慢搖吧和舞曲吧在沈陽則直就是沈陽酒吧的主導，典型的有午夜陽光荷東等等，許多慢搖吧們提供個性化的服務，該酒吧通過各種信息渠道，收集些客人的個人資料，準確地了解他們的消費愛好。

當他們下次住店時，不需要登記，服務人員就會恰當地稱呼他們，并引客人直接入住，并且各項服務均符合這些顧客的要求，如客房的朝向和內部布置，及時接通長話和提供商務支持，床上和洗浴用品也符合他們的個性化要求等，許多顧客都有這種與酒吧建立友好關