用目錄轉移的基團小分子有機化合物輔酶或輔基名稱所含的維生素氫原子質子煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶煙酰胺維生素之煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，輔酶煙酰胺維生素之黃素單核苷酸維生素核黃素黃素腺嘌呤二核苷酸維生素核黃素醛基焦磷酸硫胺素維生素硫胺素?；o酶泛酸硫辛酸硫辛酸烷基鈷胺素輔酶類維生素二氧化碳生物素生物素氨基磷酸吡哆醛吡哆醛維生素之甲基甲烯基甲炔基甲?；忍紗挝凰臍淙~酸葉酸些輔酶輔基在催化中的作用目錄?金屬酶金屬離子與酶結合緊密，提取過程中不易丟失。

?金屬激活酶金屬離子為酶的活性所必需，但與酶的結合不甚緊密。

?金屬離子是最多見的輔助因子目錄?金屬離子的作用參與催化反應，傳遞電子在酶與底物間起橋梁作用穩定酶的構象中和陰離子，降低反應中的靜電斥力等。

目錄些金屬酶和金屬激活酶金屬酶金屬離子金屬激活酶金屬離子過氧化氫酶丙酮酸激酶過氧化物酶丙酮酸羧化酶谷胱甘肽過氧化物酶蛋白激酶固氮酶己糖激酶核糖核苷酸還原酶磷脂酶羧基肽酶細胞色素氧化酶碳酸酐酶脲酶堿性磷酸酶檸檬酸合酶目錄二酶的活性中心是酶分子中執行其催化功能的部位酶的活性中心或活性部位是酶分子中能與底物特異地結合并催化底物轉變為產物的具有特定三維結構的區域。

?酶的活性中心目錄酶分子中氨基酸殘基側鏈的化學基團中，些與酶活性密切相關的化學基團。

?必需基團目錄?活性中心內的必需基團結合基團與底物相結合催化基團催化底物轉變成產物位于活性中心以外，維持酶活性中心應有的空間構象和或作為調節劑的結合部位所必需。

?活性中心外的必需基團底物活性中心以外的必需基團結合基團催化基團活性中心目錄?溶菌酶的活性中心?溶菌酶的活性中心是裂隙，可以容納肽多糖的個單糖基并與之形成氫鍵和力。

?催化基團是位，位?位和位是結合的酶可以區分光學異構體和立體異構體，只能催化種光學異構體或立體異構體進行反應。

例如乳酸脫氫酶僅催化乳酸脫氫生成丙酮酸，而對乳酸無作用。

目錄相對專性有些酶對底物的專性不是依據整個底物分子結構，而是依據底物分子中的特定的化學鍵或特定的基團，因而可以作用于含有相同化學鍵或化學基團的類化合物。

例如，消化系統中的蛋白酶僅對蛋白質中肽鍵的氨基酸殘基種類有選擇性，而對具體的底物蛋白質種類無嚴格要求。

目錄三酶的活性與酶量具有可調節性酶促反應受多種因素的調控，以適應機體對不斷變化的內外環境和生命活動的需要。

磷酸果糖激酶的活性受的別構激活，而受的別構抑制。

胰島素誘導還原酶的合成，而膽固醇則阻遏該酶合成。

例目錄四酶具有不穩定性酶的化學本質主要是蛋白質。

在些理化因素如高溫強酸強堿等的作用下，酶會發生變性而失去催化活性。

因此，酶促反應往往都是在常溫常壓和接近中性的條件下進行的。

目錄二酶通過促進底物形成過渡態而提高反應速率酶比般催化劑更有效地降低反應活化能酶和般催化劑樣，加速反應的作用都是通過降低反應的活化能實現的。

活化能底物分子從基態轉變到過渡態所需的能量。

目錄反應總能量改變非催化反應活化能酶促反應活化能般催化劑催化反應的活化能能量反應過程底物產物酶促反應活化能的改變目錄二酶與底物結合形成中間產物酶底物復合物過渡態目錄誘導契合作用使酶與底物密切結合?酶與底物相互接近時，其結構相互誘導相互變形和相互適應，進而相互結合。

這過程稱為酶底物結合的誘導契合。

羧肽酶的誘導契合模式底物目錄鄰近效應與定向排列使諸底物正確定位于酶的活性中心?酶在反應中將諸底物結合到酶的活性中心，使它們相互接近并形成有利于反應的正確定向關系。

?這種鄰近效應與定向排列實際上是將分子間的反應變成類似于分子內的反應，從而提高反應速率。

目錄?鄰近效應與定向排列目錄?酶的活性中心多是酶分子內部的疏水“口袋”，酶反應在此疏水環境中進行，使底物分子脫溶劑化，排除周圍大量水分子對酶和底物分子中功能基團的干擾性吸引和排斥，防止水化膜的形成，利于底物與酶分子的密切接觸和結合。

這種現象稱為表面效應。

表面效應使底物分子去溶劑化目錄胰蛋白酶胰凝乳蛋白酶和彈性蛋白酶活性中心“口袋”目錄三酶的催化機制呈多元催化作用親核催化作用共價催化作用親電催化酸堿催化作用親核催化和親電子催化作用目錄胰凝乳蛋白酶的共價催化和酸堿催化機制目錄第三節酶促反應動力學目錄?酶促反應動力學研究各種因素對酶促反應速率的影響，并加以定量的闡述。

?影響因素包括酶濃度底物濃度溫度抑制劑激活劑等。

目錄底物濃度對反應速率影響的作圖呈矩形雙曲線在其他因素不變的情況下，底物濃度對反應速率的影響呈矩形雙曲線關系。

?當底物濃度較低時反應速率與底物濃度成正比反應為級反應。

?隨著底物濃度的增高反應速率不再成正比例加速反應為混合級反應。

目錄生物化學與分子生物學目錄第三章酶學目錄?酶的概念?酶是類由活細胞產生的對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質。

目錄?酶學研究簡史?公元前兩千多年，我國已有釀酒記載。

?百余年前，認為發酵是酵母細胞生命活動的結果。

?年首次提出詞。

?年，用不含細胞的酵母提取液，實現了發酵。

?年，首次從刀豆中提純出脲酶結晶。

目錄?年，首次發現也具有酶的催化活性，提出核酶的概念。

?年，研究室首先報道了具有連接酶活性片段，稱為脫氧核酶。

目錄第節酶的分子結構與功能目錄?酶的不同形式?單體酶單亞基構成的酶。

?寡聚酶由多個相同或不同亞基以非共價鍵連接組成的酶。

?多酶體系由幾種不同功能的酶彼此聚合形成多酶體系或稱多酶復合物。

?多功能酶或串聯酶些多酶體系在進化過程中由于基因的融合，多種不同催化功能存在于條多肽鏈中，這類酶稱為多功能酶。

目錄酶的分子組成中常含有輔助因子蛋白質部分酶蛋白輔助因子金屬離子小分子有機化合物全酶?結合酶由蛋白質部分和非蛋白質部分共同組成的酶?單純酶僅含有蛋白質的酶稱為單純酶目錄?全酶分子中各部分在催化反應中的作用?酶蛋白決定反應的特異性?輔助因子決定反應的種類與性質目錄輔助因子分類按其與酶蛋白結合的緊密程度輔酶與酶蛋白結合疏松，可用透析或超濾的方法除去。

輔基與酶蛋白結合緊密，不能用透析或超濾的方法除去。

目錄?輔助因子多為小分子的有機化合物或金屬離子。

?作為輔助因子的有機化合物多為族維生素的衍生物或卟啉化合物?它們在酶促反應中主要參與傳遞電子質子或基團或起運載體作用目錄轉移的基團小分子有機化合物輔酶或輔基名稱所含的維生素氫原子質子煙酰胺腺嘌呤二核苷酸，輔酶煙酰胺維生素之煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，輔酶煙酰胺維生素之黃素單核苷酸維生素核黃素黃素腺嘌呤二核苷酸維生素核黃素醛基焦磷酸硫胺素維生素硫胺素?；o酶泛酸硫辛酸硫辛酸烷基鈷胺素輔酶類維生素二氧化碳生物素生物素氨基磷酸吡哆醛吡哆醛維生素之甲基甲烯基甲炔基甲?；忍紗挝凰臍淙~酸葉酸些輔酶輔基在催化中的作用目錄?金屬酶金屬離子與酶結合緊密，提取過程中不易丟失。

?金屬激活酶金屬離子為酶的活性所必需，但與酶的結合不甚緊密。

?金屬離子是最多見的輔助因子目錄?金屬離子的作用參與催化反應，傳遞電子在酶與底物間起橋梁作用穩定酶的構象中和陰離子，降低反應中的靜電斥力等。

目錄些金屬酶和金屬激活酶金屬酶金屬離子金屬激活酶金屬離子過氧化氫酶丙酮酸激酶過氧化物酶丙酮酸羧化酶