費者提 供的服務是其他娛樂場所如等也可以同樣帶來的。

更為致命的是，自改革開 放沈陽又有了酒吧以來，沈陽酒吧的消費水準幾乎就直就停留在原地，原來賣 的洋啤酒，今天最多也就漲了元，但是酒吧的經營成本卻在不斷上升，房租 水電人員開資都在漲，酒吧消費沒有漲。

利益空間的縮短導致老板們畫地為牢， 始終跳不出眼前利益的怪圈，所以也就談不上文化內容建設性的思考。

由于沈陽 酒吧發展的斷層以及地處內陸，又趕上西方后現代文化藝術發展時期的娛樂性趣 味性觀念的影響沖擊，導致酒吧從業與消費的相關人士對酒吧的理解充滿了誤 讀，于是沈陽酒吧內在文化的建設遭遇尷尬。

眾所周知，酒吧作為舶來品，代表著類歐美方式的文化和生活，那么決定它 成敗的關鍵便在于其內在文化的建構和整合。

上世紀年代的沈陽酒吧大多依賴 魯迅美術學院和沈陽音樂學院的在文化消費上的需求，這成為了它獨特的發展背 景，可以說，藝術高校的學生老師以及畢業后的相關文化行業人士是沈陽酒吧 的首批消費群體，很多酒吧的從業人員就是這些藝術學院的學生。

但時至今日， 酒吧在沈陽已然面目全非，今天沈陽酒吧的城市生態里，早已失去了文化定位和 文化屬性，無根本無來由的迪吧慢搖演藝酒吧居然還有大批單純追求刺激發泄的 年輕人去應聲附和，當然，這倒也屬于都市娛樂空間異化的欲望化解碼，然而比 較尷尬的是僥幸成功的從業者們每天內心其實是很忐忑的，他們并不知道自己的 酒吧緣何生意火爆，也不知道這種火爆會持續到哪天，因為隨時可能有另外 家裝修的更豪華有趣的酒吧再復制個自己，并把自己火拼下去。

酒吧行業 內在文化的體現也存在于從業人員的專業程度及文化素質。

年代的酒吧紅火， 其實也符合原始經濟掠奪消費市場選擇單投機倒把牟取暴利的改革之初 經濟環境的必然發展規律而許多酒吧發展過于順利使許多人認為這個行業賺 錢容易，便紛紛盲目地進入酒吧業，殊不料幾年光景泥沙俱下，很多酒吧成了斷 層中的不幸者些人在沒有弄清市場及經濟結構變化，甚至還不懂得酒垢，墻壁無積灰。

衛生紙及洗手用的洗手 液也不缺少。

以上制度程序必須嚴格執行，互相監督，如有未盡事宜再做補充。

二衛生管理制度 每星期下午點全體員工進行次大掃除，確保在平日做衛生時遺留的衛生死角得到 根除，掃除完畢后，由經理帶領各部門主管對各個區域進行認真檢查。

衛生區域落實到 目錄 前言 第部分項目總論 項目背景分析 項目建設必要性評估 第二部分市場分析 市場現狀調查 市場預測與市場競爭力分析 市場供需綜合分析 產品分析 產品銷售策略 第三部分組織人事 企業組織勞動定員 環境保護評估 第四部分財務分析 各類物業銷售收入估算 項目銷售回款計劃 資金來源與運用分析 銷售利潤 第五部分風險分析 項目不確定性分析 項目盈虧平衡分析 敏感性分析評估 概率分析評估 第六部分發展規劃 項目計算期與實施進度評估 項目未來發展計劃 第七部分可行性研究結論與建議 可行性研究結論 附表 附表項目銷售收入與經營稅金及附加估算表 附表項目資產負債表 附表項目利潤分配表 附表現金流量表全部投資 附表敏感分析表 第部分項目總論 項目背景分析 仙夢奇緣酒吧是規劃準備進行投資運營的休閑娛樂項目，主要功能是為生活 在沈北新區的大學生群體和小區居民們提供個高級娛樂休閑服務場所。

仙夢奇 緣酒吧嚴格按照現代化標準運作管理，酒吧在傳統服務流程的基礎上，全面結合 現代技術電腦化管理功能實施管理。

酒吧的背景 酒吧，它的緣起是有著極深厚的文化歷史淵源。

而沈陽作為中國東北政治文 化經濟中心和共和國老工業基地，其歷史文化背景得天獨厚，既曾有清末民初的 洋租界又曾有前蘇聯軍工在這里生活生產的足跡，這個城市酒吧的源流甚至可 以追溯到北洋軍閥橫行的民國初年，最繁榮的興起階段則是在上世紀年代。

如果是以與酒吧相關的物質文化于城市景觀的出現而界定的話，沈陽酒吧最 早的出現應該是在北洋軍閥張作霖時代，他的大公子著名的張學良將軍是最喜歡 泡吧和享用洋酒的，他自己不僅泡吧還在我們奉天帥府的側大張旗鼓的搞了 個私人會所帥府舞廳,那里面設置了當時與國際上同類會所樣奢華的然而好景不長，那些隨波逐 流的酒吧能最后堅持生意不敗的屈指可數。

于是，酒吧行業在年后開始衰退， 到了年，全市酒吧行業已足家,其繁榮程度比之民國初年的酒吧尚且不如 了。

年以后，沈陽酒吧行業似乎又開始復蘇，然而新興的酒吧是以香頌 為代表的演藝吧和荷東為代表的迪吧兩大類型為主，目前沈陽酒吧的規模是 越開越大，裝修越來越豪華檔次越來越高數量也越來越多。

已經注冊的酒吧 達家以上。

只是具備文化內核的酒吧少之又少。

年代的時候，沈陽酒吧至 少還因為些文化人經營的原因表現的稍有特色。

當時有雪茄吧，清吧，搖滾吧， 電影吧，陶吧，商務吧，休閑吧，演藝吧等幾類，這幾類分別有幾個代表性的酒 吧。

而后的酒吧就顯得有些浮躁，除了所謂的清吧演藝吧慢搖吧和舞吧 這幾個類型就再無他者。

我們本來以為可以在酒吧附庸風雅侃侃而談的文學 詩歌電影戲劇音樂美術等，現在竟沒有家酒吧愿以文化為經營主題, 讓我們來看看沈陽現存酒吧的特點生意比較紅火的演藝酒吧當屬青年公園北側 的香頌和拉闊了物質文化的外在即裝修特點或融合歐洲古典主義風格， 或追求返璞歸真的建構慢搖吧和舞曲吧在沈陽則直就是沈陽酒吧的主導，典 型的有午夜陽光荷東等等，許多慢搖吧和舞曲吧同時也結合了演藝， 物質文化的表現為豪華歐式裝修為主，還有些生意冷淡的小清吧。

這些酒吧大 部分的特點為比較喧鬧，或者追求刺激或者宣泄情緒物質文化以追求大而空 洞的裝修為主，表現較單，精神文化基本不考慮，因此不具備內在文化特質 外在文化在服務上以傳統餐飲行業模式為主，消費上則是依舊圍繞著喝酒行令 推杯換盞。

沈陽現有酒吧的存在問題 沈陽酒吧的文化構建缺失 酒吧作為個文化餐飲服務場所，它的文化定位與對應市場應該是被首要考 量的。

而通過大量的調查了解和對比國外的酒吧行業，我們可以總結出，沈陽的 酒吧大多沒文化定位，在內容上缺乏創意和魅力，大多數都只是喜歡搞表面文章， 文化在這個城市的酒吧景觀里只體現的是亮化的霓虹燈與假大空的裝修。

在消費 者和經營者看來，到酒吧喝酒屬于晚宴后的延續，并非體現種生活方式我們 所謂的酒吧，依然是個喝酒，拆拳，聽歌，游戲，賭球，發泄郁悶的地方。

它并 沒上給消費有 酒吧，張學良除了從德國進口先進的軍火，還購買了許多歐洲知名品牌的洋酒 啤酒。

張學良平生除了愛讀書關心國家大事以外就是對包括酒吧酒館等洋 文化情有獨鐘。

民國初年北市場里面的百花舞廳其實也具備了酒吧的功能，曾幾 何時，也是門庭若市，繁華似夢，每個夜晚演奏著爵士樂，極盡奢華的展示著老 沈陽的風花雪月，其景象完全是大上海百樂門的派頭。

此后的民國期間，老沈陽 曾在太原街北市場中街附近出現過不少大大小小不同的咖啡館小酒吧 但這方面的整理資料記載相當匱乏。

直到中華人民共和國成立，老沈陽的酒吧行 業陸續關門，它們被當作資本主義的小尾巴和為當時時代的局限而告段落。

故 此沈陽酒吧行業的發展如中國其他城市樣存在過特殊時代背景下的斷層，建國 初期至上世紀改革開放年代之前。

年，中國開始對外開放，經濟體制進行 了改革，由原來的國家調控逐漸轉型為市場經濟，當時隨著中國新興的經濟發展， 外來事物的逐步引進，留學歸國人員及國外交流人員的生活需要，些小型的原 始形態的酒吧則又再次出現在沈陽如紅磨坊等等。

但那時大家還不太明白何謂 酒吧，只是擺上各式的酒水飲料，就已經使顧客盈門，到了年代中后期更出現 了些具有文化味道的酒吧，生存方式嬉皮士等等。

如同改革開放初期 人們對所有商品的渴求樣，這時期的酒吧生意相當紅火，甚至可以說酒吧那 時期的繁華代表了沈陽的酒吧文化及興起。

但是漸漸的消費者開始不滿足于僅 能喝喝酒，聊聊天，聽聽音樂的功能，開始希望在這里能夠有更多的新鮮事物可 看，對那種原始的僅有的昏暗的環境帶來的視覺的感受，也以不能為光顧此處的 消費所滿足，大家期待著有更舒適的或者更宣泄的酒吧能夠出現。

因此些單純滿足消費者感官刺激的酒吧場所出現了，先是些充斥著曖 昧味道的有陪酒女的小酒吧開始紅火起來，接著如劉吶歐都市風景線文字中 所提及的些異化的讓人神經幸福身體隨著最簡單機械的舞曲而跳動的迪吧也 出現了或許這個城市最初的經濟浪潮就是帶著浮躁與瘋狂，也或許是人們過于 注重酒吧的娛樂功能，總之這些酒吧在段時期內花開滿地，門庭若市, 年據媒體統計，僅沈陽城區酒吧已有家之多，其中以陪酒聊天為主 要經營模式和單純舞曲發泄情緒的迪吧占據了主導促檢查收班工作，做好吧臺衛生，整理好杯具器皿和其他用品。

八吧臺領班工作流程 參加管理層例會，總結匯報前日吧臺工作情況。

協助值班領班做好例會前準備工作。

列隊召開例會時，協作值班領班做好員工的檢查檢查儀容儀表工作用具。

組織吧臺員工召開班組例會，分派任務并定人定崗。

帶領員工做好吧臺的準備工作領取杯具器皿擺放在各個方位，領取基酒并擺放， 領取檸檬鹽雞蛋等配料。

根據衛生檢查標準檢查區域衛生情況。

迎客點酒水買單找零調酒水二次推銷中途服務等。

時刻檢查監督員工按標準個小調永遠是滿的，煙頭不得超過煙灰缸，公杯倒扣在 洋酒瓶上，人杯，臺上地面沒有空瓶，臺面無水漬紙巾進行服務，發現不達標，及時 指正......

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