場競爭力。

在系列農牧食品不安全事件頻現的同時，我國政府重拳出擊， 連續出臺了農產品質量安全法。

又于年月，頒布實施了 食品質量安全法，大力整治食品生產加工流通環節，正在構 筑起道道食品安全的防火墻來遏制之。

本項目通過建立優質蛋品生產體系，建設現代化的蛋品無害化處 理加工與檢測體系，最終將形年養殖蛋雞萬只，年加工潔凈蛋 噸的能力，較好的解決彬縣市場安全高品質雞蛋的市場供應，以 替代隱藏著巨大安全隱患的鮮雞蛋的消費格局。

在標準化蛋雞無公害養殖與原料雞蛋生產方面，建立行業標準和標桿，形成示范。

在雞蛋 流通消費前進行無害化加工，更好的解決雞蛋表面附著的不潔污 物致病菌殘留，徹底消除蛋品內部的化學藥品與重金屬殘留。

通過 建立自營可控的專賣商超直營流通體系，構建農牧食品品牌，使雞 蛋這個與市民日常生活極為密切的食品更好吃更安全，實現政府安 心市民放心，企業態養殖與綠色原料生產 標準化加工與檢測現代物流專賣流通消費品牌化運營的產業 鏈發展工藝模式。

這模式已經被我國經濟專家確認為從農田餐 桌的發展模式，在我國大型農牧企業得到成功應用，如蒙牛伊利 新希望德清源咯咯噠圣迪樂神舟等品牌遵循這模式，都獲 得了巨大的成功。

在蛋品方面如德清源咯咯噠圣迪樂神舟和陜 概述 項目建設的背景 肉蛋奶，雞蛋排在第二位。

雞蛋是我國比較傳統的農產品， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，對人而 言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳，是人類最好的營養來源之 。

雞蛋是市民百姓菜籃子中的極為重要的骨干食品。

我國是 世界上最大的蛋品生產消費大國，人均年蛋品消費量約在枚 年。

但雞蛋產品還有著它的特殊性它不像蔬菜肉類可以直觀地 看到并通過經驗判斷其品質，所以人們反而忽略了天天都在食用的雞 蛋，但它的安全問題依然存在。

由于目前的養雞行業門檻不高， 所以，市場上以上的雞蛋都是由農戶和小企業生產，由于資金 技術管理等多方面的限制和市場價格的惡性競爭，丹紅瘦肉精到紅心蛋和三聚氰胺，農產品的質量安全牽動著億萬 人的心。

主要原因是農產品未經過加工處理或加工處理程度很低，大 量的農牧產品沒有經歷商品化過程，沒有標準規范沒有質量控制體 系，也無法監管，以初級農產品原料的形式流入市場。

本項目旨在以生態農牧業發展為基礎，以生產放心蛋為目標，通 過雞糞還田替代化肥生產無公害飼料原料和利用微生態與中草藥飼 料實施動物保健標準規?；B殖蛋雞，生產無公害原料雞蛋，破解雞 蛋內部的農藥抗生素和重金屬殘留的世界難題，然后再通過工業化的蛋品分級清洗殺菌涂油保鮮，除掉雞蛋表面的污物與病菌， 徹底解決臟雞蛋消費所隱藏的安全隱患。

從源頭上開始，建立優質綠色蛋品原料生產體系，建立雞蛋無害 化處理加工廠和專賣流通體系，完成農牧產品的商品化過程，解決農 牧產品的質量安全，讓市民吃上放心蛋，成為當務之急。

二項目的目的意義 當前隨著我國農業和農村經濟發展進入新的階段，農產品質量安 全問題已成為農業發展的個主要矛盾。

農藥獸藥飼料添加劑 動植物激素等農資的使用，為農業生產和農產品數量的增長發揮了積 極的作用，與此同時也給使雞蛋價格偏 離于正常生產成本。

而生產者為追求利潤，大量使用廉價的劣質飼 料，為降低疫病風險，就濫用抗生素。

為求高產，又大量使用合成激 素。

其結果是顯而易見的，雞蛋品質下降，營養失衡，致病菌抗生 素激素農藥殘留嚴重超標。

核準通過，歸檔資料。

未經允許，請勿外傳，由于落后的生產消費方式，我國的雞蛋的加工量不足。

這 種由養雞場養殖，未經過任何無害化處理，直接進入流通市場的生 產消費方式，隱藏著巨大的食品安全隱患。

主要表現在雞蛋表面和 雞蛋內部隱藏著我們肉眼可見或不可見的可能嚴重危害人體健康的 致病因素，比如雞蛋表面附著有雞糞污血雞毛飼料灰塵等。

更重要的的是雞蛋表面附著有大腸桿菌沙門氏菌甚至禽流感病毒， 以及由于不合理的飼養管理方式，導致飼料環境中的重金屬離子 鉛砷汞甚至三聚氰胺等殘留在雞蛋中。

在國外，人們把雞剛產出的未經過加工處理的雞蛋稱為臟 蛋，政府立法，禁止上市銷售。

而在我國雞蛋產銷仍然沿用雞蛋 產下裝框就賣的落后產銷方式。

我國每年發生數十期食物不安全 事件，近年集中表現在肉蛋奶糧油等農牧產品的食品中。

從 蘇每日的雞蛋消費量約在噸左右，所有雞蛋由各個個 體養殖場直接供應消費市場。

隨著人們生活水平的提高和膳食營養知識的普及，廣大消費者日 益崇尚無公害食品和綠色食品，要求方便地買到放心蛋并青睞 于土雞蛋無公害或有機雞蛋等。

本項目通過建立良好規范的工廠化蛋雞養殖和全程質量控制體 系，以及通過利用現代食品加工設備技術，對雞蛋進行分級清洗 殺菌涂油保鮮等，方面提高了雞蛋的風味和品質，延長了雞蛋的 保質期，方面又徹底從根本上消除雞蛋對人體健康引起的公共安全 隱患。

目前西安咸陽等城市經過標準化加工的品牌雞蛋十分俏銷， 銷售勢頭十分看好，正在替代傳統臟蛋，成為消費者放心的商 品。

彬縣城鎮居民也和全國消費者樣，由吃飽向吃好好吃逐步轉變，從食品第安全屬性上講，保潔蛋具有強大的市場基 礎。

本項目的年產量僅為噸，用以替代彬縣市場的臟蛋消費 格局，其量不足彬縣市場的。

隨著福銀高速與西平鐵路的建設， 生態資源優勢將進步凸現，并成為西咸經濟圈主要的休閑度假地 區，流動人口的增加，將進步提升優質雞蛋的消費量。

因此保潔蛋 未來的市場潛力產出到最后的包裝入市全是自動化操作，整個過程不需要任 何人工直接觸摸，大大增強了雞蛋食用的安全性第三，蛋品的附加 值越來越高。

世界主要發達國家已經不再僅僅滿足于蛋黃粉蛋白粉 等低附加值產品的生產，隨著蛋品加工技術膜分離技術色譜技術 等的進步發展，更多含有各種天然生物活性成分的高附加值的 產品已進入人們的日常生活之中。

當今世界，食源性農牧食品的食物中毒事件此起彼伏，消費者無 時不刻不被身邊習以為常的日常農牧食品不安全事件的陰影所籠罩， 食品之毒猛于虎，究其原因，就是由于我們生活與生存環境的劇烈變 化，原先的農產品生產工藝模式已經不能適應今天消費者對安全綠 色食品的需要。

隨著生活條件的不斷改善，很多人都不再僅僅滿足于吃雞蛋數量 的多少，而更注重的是雞蛋自身的營養成分和質量。

時下，許多超市 里都出現了貼著花花綠綠標簽的品牌雞蛋，標榜綠色無公害 等，價格也比普通雞蛋高出不少，可買的人還上絡繹不絕。

安全綠 色的品牌農產品已經成為廣大市民的首選。

本項目針對上述事實，確立了飼料原料種植養殖場糞尿還田 替代化肥有機種植無公害飼料生產生分巨大。

三相關領域國內外技術現狀發展趨勢及現有工作基礎 國內外技術現狀專利等知識產權情況分析 發達國家蛋品行業發展的總體趨勢是從分散的農場經濟向高度 專業化標準化體化的集約經濟發展，市場集中度越來越高。

以 美國為例，前位企業的市場占有率已經達到。

世界蛋品工業 的發展已有百年的歷史，隨著蛋品深加工科技水平的不斷提高，逐步 形成了專業化機械化規?；s化的生產模式。

經過初級加工 或深加工的半成品再制品精制品及以雞蛋為主要原料的新產品不 斷涌入市場。

國際市場上在鮮蛋銷售呈現下降趨勢的情況下，世界主 要發達國家蛋品的消費卻在持續增加，蛋品消費已成為發達國家雞蛋 消費的重要方式。

隨著人們對食品安全意識的提高，鮮蛋及蛋品消費越來越注重產 品的品質，具體表現在三個方面第，蛋雞飼養更多關注動物福利。

歐盟已經明確提出禁止籠養蛋雞，至年基本實現無籠養雞，鼓 勵谷倉養雞和自由散養雞等方式，每只蛋雞至少擁有 的飼養空間第二，雞蛋從產出到包裝上市整個過程實現無觸摸化。

發達國家的雞蛋生產基本采取整套自動化生產設備和處理系統， 從雞蛋目標。

二項目立項的必要性及市場需求分析 項目技術攻關的必要性 食品的產業鏈非常長，其源頭是農產品。

目前到我們餐桌上的食 品，需經過條從田間到餐桌的漫長產業鏈，從食品的種養殖 生產加工市場流通直到存儲運輸，其中任何環節出現差錯都容 易引出大問題。

由于我國農產品生產目前還處在轉型期，正由家 戶的傳統生產經營向標準集約化市場化生產經營過渡。

由于基 礎薄弱，產業鏈各個利益環節各自為政，沒有共同的價值目標，導致 在整個產業鏈環節，執行標準不同意，養殖環節和飼料獸藥等環節 受各自利益驅使，劣質飼料獸藥流入養殖環節，在雞蛋內部形成化 學藥物殘留和重金屬殘留，情況十分普遍。

我國目前還沒有更細致的 雞蛋食品規范標準，形成監管困難或空白。

在銷售環節，雞蛋產出不 經無害化加工處理，直接進入市場消費，雞蛋表面附著的污物和病菌 直接和消費者接觸，形成病菌傳播，嚴重危害消費者的身體健康。

影響蛋品質量內在指標的因素，主要是細菌超標重金屬污染 抗菌素殘留等，這些指標看不見摸不著，離開儀器根本無法鑒別。

相 關數據表明，我國每年食物中毒報告例數約為萬人，估這個 數字尚不到實際發生數的，微生物性食物中毒占據食源性疾病 的第位。

近幾年來，危害民眾健康的食品安全事件頻頻見報，涉及 面之廣影響人數之多，使食品安全前所未有地受到公眾關注。

據統計，我國是世界上生產和消費雞蛋數量最多的國家，每年人 均消費枚左右，年產雞蛋接近萬噸，但與如此大的消費量 不相稱的是，我國雞蛋的生產技術水平蛋品質量都還不盡如人意， 給餐桌安全帶來了隱患。

雞蛋達不到食用安全要